Etikkakypsytetty siika on aivan törkeän hyvää. Mummilassa on aina tarjottu etikkakypsytettyä siikaa ja se on ollutkin yksi omista joulun odotetuimmista ruuista. Nyt kuin mummilaan ei pääse viettämään joulua ja syömään herkkuja, on tänä vuonna loihdittava vastaavat herkut itse. Mikäli et ole koskaan testannut vastaavaa reseptiä, kannustan ennakkoluulottomasti testaamaan. Voi olla, että joulupöytäänne eksyy pysyvästi uusi kalaherkku!

Etikkakypsytetty siika 4-5 henkilölle:

1 kokonainen savusiika (Lidlistä löytyy ainakin joulun aikaan)

1,5-2dl Rypsiöljyä

1,5-2dl Punaviinietikkaa

1 Tillipuska

1tl sokeria

Ripaus suolaa

Savusiian perkaus:

Laita halutessasi leivinpaperi leikkuulaudan päälle, jottei kalan haju tartu lautaan. Ota lautanen, johon laitat kalan lihan. Ota myös biojätepussi esille, johon saat heti kalan ruotoja ja nahan laitettua. Leikkaa terävällä veitsellä nahkaan viilto aloittaen päästä edeten kohti pyrstöä. Vedä nahka pois itseäsi kohti. Huom! Kalaa kannattaa pitää hetken huoneen lämmössä, sillä jääkaappikylmän kalan nahka irtoaa huonommin kuin huoneenlämpöisen. Revi kalan liha ruotojen mukaisesti. Kun ensimmäinen puoli on perattu, poista iso ruoto ja perkaa vielä toinen puoli. Itse pyrin repimään isoja paljona, mutta se on täysin makukysymys.

Mausteliemi:

Ota kulho esille.  Kaada kulhoon 1,5-2dl punaviinietikkaa sekä saman verran rypsiöljyä. Itse pidän etikkaisuudesta, mutta voit halutessasi aloittaa myös 1dl etikalla ja 2dl öljyllä, saadaksesi miedommin etikkaisen siian. Lisää nesteisiin vielä 1tl sokeria sekä ripaus suolaa. Kalan suolaisuus vaikuttaa lisätyn suolan määrään, joten maistele ja lisää suoraa tarvittaessa. Sekoita kaikki tasaisesti sekaisin.

Viimeistely:

Leikkaa ilmatiiviiseen kulhoon vajaa puolikas tillinippu ja lisää puolet siiasta. Leikkaa 1/3 osa tillistä ja lisää loput kalat. Leikkaa vielä loput tillit ja kaada seos kalan päälle. Laita kansi päälle ja anna marinoitua muutaman tunnin. Voit halutessasi käydä kerran kääntämässä kalat ympäri, jotta etikka kypsentää kalaa kauttaaltaan. Etikkasiika säilyy hyvin ilmatiiviissä kulhossa ja sen voi hyvin tehdä ennakkoon jo vaikka pari päivää ennen aattoa.

Resepti on sellainen, jota kysyn mummilta joka ikinen joulu. Nyt vihdoin saan tallennettua reseptin itselleni talteen tulevia jouluja varten. Vaikka itse olen tottunut etikkakypsytettyä siikaa syömään aina jouluisin, miksei se toimisi myös muina ajankohtina, esimerkiksi ruisleivän päällä!

Perinteisten luumukiisselin ja joulutorttujen sijaan, mikset tekisi syntisen hyvää pekaanipähkinäpiirakkaa ja tarjoasi sen vaniljajäätelön kera? Kyseisen herkun ohje löytyy täältä!

Herkullista joulua! <3

#kiiranreseptit

-Kiira