Supersimppeli gluteeniton pataleipä!

Leiväntuoksuista perjantaita huomenta! Nyt jos joskus on hyviä uutisia gluteenitonta ruokavaliota noudattaville, leipää rakastaville herkuttelijoille. Vaikka kaupassa gluteenittomien leipien valikoima laajenee jatkuvasti, täytyy myöntää että siitä huolimatta ajoittain tulee kyllästyminen niihin ainaisiin samoihin kuiviin vaihtoehtoihin, etenkin jos lähikaupassa ei ole laajaa valikoimaa.

Itse olen enemmän suolaisen kuin makean ystävä ja pääsiäisenä teki kauheasti mieli jotain hyvää leipää. Laitoinkin siskoni leipämestari miehelle viestiä että onnistuisiko gluteeniton pataleipä ylipäätään, vai kannattaako ajatus siitä kuopata heti alkuun. Onnistuin kuin onnistuinkin luomaan jotain supersimppeliä ja hyvää eli gluteenittoman pataleivän!

Välineet:

Keittiövaaka

2x kulho (Toinen mieluiten ilmatiivis)

Nuolija

Väline sekoittamiseen esim puukauha

Teelusikka

Pata tai valurautapannu

Leivinpaperi

Ainekset:

120g Kaurajauhoa

120g Tummaa riisijauhoa Foodin (onnistuu varmasti myös vaalealla)

90g Jauhosekoitusta (pirkka vaalea gluteeniton jauhoseos TAI puolet maissijauhoa ja puolet perunajauhoa)

30g Tattarijauhoa

½ tl Kuivahiivaa

1tl Suolaa

350g Vettä

+ Haluamat päälliset (itse laitoin pinnalle & pohjaan seesaminsiemeniä, kaurahiutaleita sekä kaurajauhoa)

Ohje:

Mittaa kaikki kuivat aineet  ja lisää keskenään ilmatiiviiseen kulhoon/kippoon ja sekoita. Lisää vesi ja sekoita kauttaaltaan. Massan tulee jäädä puuromaiseksi koska liian kuiva taikina ei lähde kohoamaan kuohkeaksi. Laita kansi kiinni ja laita jääkaappiin yön yli. Ennen paistamista nosta taikina huoneen lämpöön noin tunniksi. Laita leivinpaperi pöydälle ja kastele kevyesti vedellä. En ole testannut miten leivinpaperin jauhottaminen tällaisella massalla toimii, mutta itse käytin siis vettä. Huomioi kuitenkin ettet laita liikaa sillä muuten massa löystyy ja valahtaa. Kippaa taikina varovasti nuolijalla leivinpaperille ja tarvittaessa muotoile pyöreäksi leiväksi. Laita päälle haluamasi päälliset (itse lisäsin seesamin siemeniä, kaurahiutaleita sekä kaurajauhoa).

Laita uuni kuumenemaan 230-240 asteeseen. Kun uuni on lämmin lisää pata (ilman kantta) uuniin noin 30minuutiksi. Tämä on oleellinen vaihe siksi ettei leipä tartu pataan kiinni. Kun pata on lämmin nosta/kippaa leipä varovasti leivinpaperilta pataan ja laita vielä päälle (toiselle puolelle) haluamasi lisukkeet. Laita kansi päälle ja kypsennä uunin keskitasolla noin 20min, jonka jälkeen poista kansi ja kypsennä vielä toiset 20minuuttia.

Nosta leipä padasta ja anna jäähtyä sekä levätä noin 45-60minuuttia, sillä se jatkaa vielä hetken kypsymistä. Nauti ihanasta rapeakuorisesta leivästä haluamasi lisukkeiden kera. Itselläni ensimmäiset 1/3 osa leivästä meni pelkästään runsaan voinokareen kera p a r a s t a nam!

Muistakaa merkkailla mua luomuksiinne, niin pääsen ihailemaan teidän tuotoksia ja mahdollisesti jakamaan niitä kanavallani! <3

#kiiranreseptit

-Kiira