Törkeen hyvä kanamureke ja lohkoperunat!

Tuntuuko että arkiruoat pyörii aina samojen tuttujen ruokien ympärillä? Musta ainakin usein tuntuu. Jos joku on muuttunut koronan myötä entisestään niin punaisen lihan käyttö. Tämä osittain siitä syystä ettei lähikaupoissamme ollut pitkään aikaan punaisia lihoja, jonka vuoksi ostimme sitä proteiinia mitä löytyi ja useasti se oli kananjauhelihaa. En osaa sanoa miksi ei ole tullut ostettua sitä aikaisemmin juurikaan, mutta nyt olen hurahtanut siihen täysin. Kananjauheliha on vähärasvaista, halvempaa sekä muuntautuvaista moneksi. Tällä kertaa se muuntautui törkeen hyväksi kanamurekkeeksi!

Mun törkeen hyvä kanamureke on gluteeniton. Se mikä tekee murekkeesta törkeän hyvää on aurinkokuivatut tomaatit, basilika sekä fetajuusto! Tein kerralla isomman satsin, jotta syötävää riittää useammaksi päiväksi.

Ainekset:

800g kananpojan jauhelihaa

2 kananmunaa

1dl Foodinin tumma riisijauho tai gluteeniton korppujauho

½ tl mustapippuria

Suolaa oman maun mukaan

½ tl chilijauhetta

2 valkosipulinkynttä

2 lehtisellerin vartta pieneksi pilkottuna

Runsas kourallinen pilkottua basilikaa

200g aurinkokuivatut tomaatit (purkista 2/3 osa)

2/3 osa apetit fetajuustoa murennettuna

(Päälle halutessasi seesamsiemeniä)

+ 2-3 perunaa syöjää / annosta kohti

Oliiviöljyä

Suolaa 

Ohje:

Laita uuni kiertoilmalle noin 180 asteeseen. Huuhtele (kuori halutessasi) ja pilko 2-3 perunaa per syöjä pienehköiksi lohkoiksi (jotta kypsyy samaan aikaan murekkeen kanssa). Lisää perunat kulhoon ja lorauta öljyä sekä suolaa ja pyörittele kauttaaltaan tasaisesti. Ota toinen kulho johon lisäät kananmunat, riisijauhon (tai korppujauhon), mausteet, mahdollisimman pieneksi pilkotun sellerin, valkosipulinkynnet, pienennetyt aurinkokuivatut tomaatit sekä basilikan. Lisää 800g kananjauhelihaa sekä murennettu feta. Sekoita kaikki tasaisesti keskenään ja muotoile leivinpaperilla päällystetylle uunipellille muutaman sentin paksuiseksi leveäksi murekkeeksi. Lisää halutessasi seesaminsiemeniä pinnalle. Lisää lohkoperunat pellin reunoille ja kypsennä uunin keskitasossa noin 35-40 minuuttia.

Parasta tässä on se että aktiivinen ruuanlaittoaika on suhteellisen lyhyt ja samalla kun ruoka kypsyy voi tehdä muita askareita. Lisäksi resepti on todella helppo eikä siinä oikein voi mennä metsään. Toivottavasti myös te nautitte tästä arkisen helposta ja törkeen hyvästä kanamureke reseptistä yhtä paljon kuin minä. Jaa ihmeessä fiiliksiä testattuasi reseptiä sekä merkkailkaa jos jaatte kuvia somessa! <3

#kiiranreseptit

-Kiira

FOODPREP- Kursailematonta kotiruokaa!

Runsaiden ruoka-aiheisten postausten kysynnän vuoksi, päätin extemporena kuvata foodprep videon, jonka julkaisin eilen sunnuntaina youtubeen kanavalleni KIIRAKIRSIKKA. Ruuat tuli siitä mitä jääkaapista ja kaapeista löytyi eikä niitä oltu sen suuremmin etukäteen suunniteltu! Mikäli katsoit videon saatoit huomata että meillä syödään arkena kursailematonta kotiruokaa. Hassua kuulla kuinka arkiruoka mössöni kiinnostaa teitä, mutta jos kerta näin on, niin ilo mielin jaan niitä teidän kanssa.

Kokkailuissa pyrin käyttämään proteiinin lähteitä monipuolisesti, jottei arki koostuisi pelkästä jauhelihasta. Esimerkillä pyrin näyttämään että on myös muita helppoja ja nopeita vaihtoehtoja. Annosten oheen suosittelen pilkkomaan erilaisia kasviksia ja vihanneksia! Niin kuin huomata saattaa, ruuanlaitossa olen hyvin suurpiirteinen. Alla kuitenkin listattuna videolla näkyvien ruokien ohjeet mahdollisimman tarkasti. 

Ruokalajit:

1) Keitetty riisi + kanapullat

Ostoslista:

Riisiä, 700g kananjauhelihaa, purjoa, kananmuna, halutessasi kookosmaitoa, jauhoja (esim korppujauhoja, itse käytin riisijauhoja), suolaa, pippuria, mustapippuria, currya, chilitahnaa, valkosipulimurskaa, loraus sitruunan tai limen mehua ja halutessasi päälle seesamsiemeniä.

2) Tofupapupata

Ostoslista:

Riisiä, 400g maustamatonta tofua,  varsiselleriä, 1-2 paprikaa, sipuli, tomaattipyrettä, tomaattimurskaa, öljyä, pinaattia, punaisia linssejä, voipapuja ja mausteeksi 2rkl Foodinin kookosaminoa, 2 rkl Gingerpeoplen 100% inkiväärimehua, suolaa, pippuria, chilitahnaa ja valkosipulimurskaa.

3) Kaalilaatikko uunissa

Ostoslista:

Riisiä, kaali, 400g naudan jauhelihaa, 4 porkkanaa, lihalientä.

VAIHE 1

Laita uuni kuumenemaan 220 kiertoilmaan. Kuori ja pilko porkkanat sekä kaali. Ruskista jauheliha ja keitä lihalientä. Lisää edellä mainitut aineet sekä 2dl puuroriisiä isoon uunivuokaan ja sekoita. Kaada lihalientä päälle niin paljon, että neste melkein peittää muut aineet. Laita folio päälle ja pistä uuniin tekeytymään.

VAIHE 2

Pilko maustamaton tofu kuutioiksi kulhoon. Lisää marinadi johon tulee: 2rkl Foodinin kookosaminoa (vastaa soijakastiketta), 2rkl 100% inkiväärimehua, reilu töräys tomaattipyrettä, ½ tl valkosipulimurskaa, ½ tl chilitahnaa, suolaa, pippuria sekä loraus oliiviöljyä. Sekoita mausteet tasaisesti.

Tämän jälkeen huuhtele & pilko paprika, varsiselleri, sipuli ja kaada ne isoon kattilaan. Lisää myös huuhdeltu pinaatti ja marinoitu tofu. Kuullota kattilassa ja noin 5 min jälkeen lisää paketti voipapuja, paketti punaisia linssejä, 1,5dl riisiä, tomaattimurskapurkki sekä 3 tölkillistä vettä. Lisää tarvittaessa mausteita (kuten suolaa ja pippuria) ja anna hautua liedellä aika ajoin sekoittaen.

VAIHE 3

Laita haluamasi määrä riisiä kiehumaan. Pilko reilu pala purjoa pieneksi ja lisää 700g kananpojan jauhelihan sekaan purjo, 1 kananmuna, loraus (noin 1/2dl) kookosmaitoa, ½-1dl riisijauhoa tai esimerkiksi korppujauhoja, ½ tl chilitahnaa, ½ tl valkosipulimurskaa, reilu loraus 100% inkiväärimehua, suolaa, pippuria, currya ja sekoita massa. Pyörittele kanapullat uunipellille ja paista uunin ylätasolla, kaalilaatikon tekeytyessä alatasanteella. Kypsennä noin 20min tai kunnes liha kypsää koosta riippuen. Nosta ruuat jäähtymään ja nauti valmiista, itse tehdystä kotiruuasta.

VINKKI:

Kanapullien ja riisin kylkeen sopii täydellisesti jugurttikastike esimerkiksi sitruunalla ja mintulla maustettuna. Toki rikastuttamaan annoksia ja tuomaan lisää väriä, suosittelen tekemään esimerkiksi alkupala salaatit tai vähintään pilkkomaan kasviksia ja vihanneksia ruuan kylkeen.

Suosittelen rohkeasti käyttämään luovuutta keittiössä ja yhdistelemään erilaisia mausteita ja raaka-aineita, sillä vain tekemällä ja kokeilemalla oppii. Foodpreppaus eli ruuanvalmistus videoon pääset alta!

-Kiira

Foodprep- kauppalista ja reseptit!

Foodprep tulee englannin kielisistä sanoista food ja preparation. Tarkoittaa käytännössä ruuanvalmistusta. Usein ruuanvalmistus mielletään hankalana tai monimutkaisena asiana, jota sen ei todellakaan tarvitsisi olla. Jopa minä olen saanut avopuolisoni tekemään erilaisia ruokia, joten olen aivan varma että myös sinä pystyt siihen! Ruuanlaitto ei vaadi edes omaa luovuutta, sillä netti on täynnä erilaisia helppoja ja nopeita reseptejä.

Itse preppaan ruokaa ennakkoon täysin aikataulullisista ja säästösyistä. Koulun ja yrittäjyyden yhdistäminen on aikalailla ympärivuorokautista hommaa, joten pyrin tekemään päiväni mahdollisimman optimaalisiksi siten, että jaksan työskennellä ja opiskella energisesti säännöllisen aterioiden myötä. Koska päivissä on vain tietty määrä aikaa olen todennut että ruuanlaitosta pihistetty aika arkisin tuo jo monta lisäminuuttia päivään, jonka pystyn käyttämään paljon hyödyllisemmin. Ei vain itse ruuanlaittoon käytetty aika, vaan myös aivokapasiteettiä vapautuu muuhun tärkeään, kun ei tarvitse kiireessä stressata päivän kauppalistoja ja ruokia.

Merkittävän aikahyödyn lisäksi olen huomannut preppauksen säästävän konkreettisesti rahaa. Tunnetusti nälkäisenä tulee tartuttua mielitekoihin ja kauppakassiin lentää jos jonkinmoista ylimääräistä heräteostosta. Kun ostoslista on kirjoitettu ylös on helpompi pysyä suunnitelmassa ja ostaa vain tarvittava. Lisäksi kun ruuat ovat kerralla tehty, ne on aina nälän yllättäessä valmiina. Kun ateriarytmi on säännöllinen verensokeri pysyy tasaisena. Kun verensokeri pysyy tasaisena, herkkuhimot vähenevät huomattavasti eikä arkena tule syötyä epäterveellisesti. Kun energiansaanti on tasaista olo hyvä, energinen ja keskittynyt kouluun ja työhön sekä muutenkin arjessa jakamiseen.

Sen lisäksi että foodpreppaus säästää aikaa, rahaa olen kokenut itse tehdyn ruuan paljon terveellisemmäksi ja täyttävämmäksi, verrattuna esimerkiksi kouluruokaan tai eineksiin. Ajattelen lisäksi että se mitä suuhun laittaa, heijastuu myös ainakin osittain ulkoisesti vähintäänkin energisen myötä. Itse tehdyn terveellisen ruuan ansioista voin hyvin ja pysyn hyvällä fiiliksellä. Kun pysyn hyvällä fiiliksellä se heijastuu kaikkeen elämään niin kivun kokemukseen, vastoinkäymisten käsittelyyn, uneen ja sen laatuun, kykyyn treenata, kohdata ihmisiä ja oppia. Siis laajasti niin moneen asiaan, joten jos voin kaikkeen tähän vaikuttaa itse tehdyllä ruualla, miksi en näin tekisi?

Mulla on tapana prepata isompi satsi ruokaa yleensä joko sunnuntaisin tai maanantaisin. Isomman kaupan käyn aina suunnitellun ostoslistan kanssa. Ostoslista on ehdoton ja samalla näet mikä raaka-aine kuuluu mihinkin ja visio pysyy selkeänä. Yleensä yhdellä preppaus kerralla teen 3-4 eri ruokaa, sillä kaipaan vaihtelevuutta päivän annoksiin. Syön aamupalan lisäksi 3 isoa ateriaa, joten kaipaan vaihtelua. Jotta tekeminenkin olisi optimaalista, suunnittelen ruuat järkevästi siten, että yleensä teen yhden uuniruuan, yhden keiton, yhden paistinpannu ruuan. Lisäksi pyrin siihen että vähintään 1-2 näistä olisi kasvisruokia.

Alla mun viikon takainen ostoslista ohjeineen, josta valmistin 4 erilaista ruokaa. Ruokina tällä kertaa valikoitui: UUNIKANA, TONNIKALASALAATTI, TOMAATTI-LINSSIKEITTO JA JAUHELIHA RIISILLÄ!

Ostoslista:

Maustamaton kananrintafilee 800g, kookosmaitopurkki, parsakaalia, sipulia ja valkosipulia, paprika 3x, korianteri, jauheliha 600g, kesäkurpitsa, riisi, makaroni, tonnikalapurkki 2x, aurinkokuivatut tomaatit purkki, salaatti, vihreät pavut, varsiselleriä, fetaa, tomaattia, paseerattu tomaatti 3x, porkkanaa, punaisia linssejä, cashewpähkinät, öliiviöljy, mausteina pippuri, suola, inkiväärijauhe (tai tuoretta raastettua inkivääriä), Babaharissa chilitahna (tai tuoretta chiliä), curry, juustokumina ja omenaviinietikka (ei pakollinen).

Kuvan oliiviöljy saatu yhteistyössä Foodinin kanssa

Ohje:

Vaihe 1– Hiilihydraatit & Kanavuoka

Ota kattilat ja kulhot esille. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita noin 4dl riisiä kiehumaan ja makaronin vesi kiehumaan. Lisää sopiva määrä makaronia kiehuvaan veteen. Kiehumisen aikana pilko paprika, sipuli, 2 valkosipulin kynttä sekä parsakaali ja aseta ne isoon vuokaan. Lisää kanafileet ja kookosmaito. Laita lopuksi vielä mausteet: pippuri, suola, inkivääri, chili, curry ja juustokumina. Hiero mausteet tasaiseksi kanojen pinnalta. Kypsennä uunissa noin 30min, riippuen kanafileiden koosta.

Vaihe 2– Tomaatti-linssikeitto

Kuori ja pilko 3 porkkanaa, 1-2 sipulia, 2-3 varsisellerin vartta ja 2 valkosipulinkynttä kattilaan. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja kuullota. Lisää joukkoon 3 dl huuhdeltuja punaisia linssejä (käytin kypsentämättömiä), puolet aurinkokuivatuista tomaateista, noin 1tl Baba harissa chilitahnaa (tai tuoretta chiliä), 3 pakettia paseerattua tomaattia ja reilu 2 tomaattipurkillista vettä sekä loraus omenaviinietikkaa. Sekoita huolellisesti pohjan kautta, sillä linssit palavat helposti pohjaan. Keitä noin 15-20min tai kunnes linssit ovat kypsiä.

Vaihe 3– Jauheliha, tonnikalasalaatti, paahdetut cashewpähkinät ja vihreät pavut

Paahda noin 200g cashewpähkinöitä kuivalla pannulla kunnes pähkinät saavat väriä. Paista jauheliha ja pilko paprika, sipuli, 1-2 valkosipulinkynttä sekä kesäkurpitsa. Lisää paistetun jauhelihan joukkoon vielä mausteeksi pippuria, suolaa ja baba harissa chilitahnaa. Jauhelihan kypsyessä pilko salaattiainekset eli salaatti, kurkku, tomaattia, paprika, 1-2 varsisellerin vartta ja puolet aurinkokuivatuista tomaateista. Valuta tonnikalat öljystä ja lisää salaattiin. Lisää myös noin puolet jäähtyneestä pastasta sekä murenna 2/3 osa fetasta. Laita vesi kiehumaan vihreitä papuja varten.  Kypsennä papuja muutama minuutti tai kunnes kypsiä.

Nyt aletaankin olla valmiina. Kokoa annokset tai laita säilytysrasioihin tulevia ruokailuja varten. Loput fetajuustosta menee täydellisesti keiton päälle tuomaan lisämakua. Kokkailussa meni noin 1h 40min. Ei paha! Näin säästyn joka päiväiseltä stressiltä siitä, mitä syödä ja milloin ennätän tehdä ruuat.

Vinkki:

Tomaattikeittoon sopii loistavasti myös jugurtti tai creme fraiche raita tuomaan raikkautta. Lisäksi kanaan sopii loraus limen mehua sekä salaatin kylkeen lisää täyttävämmäksi ateriasta tekee keitettyä kananmuna.

Herääkö sulla ajatuksia tai kysymyksiä ruokapreppailuun? Jätä ihmeessä kommenttia alas niin vastaan mielelläni askarruttaviin asioihin. Ota myös perheesi tai lapsesi mukaan preppailuun ja viettäkää yhteistä laatuaikaa ruuanlaiton parissa. Ruuanlaitto ei tarvitse olla vakavaa, tylsää tai vaikeaa!

Tässä vielä preppailut videon muodossa:

Muista tilata kanavani KIIRAKIRSIKKA youtubessa!

-Kiira

Täydellinen täytetty leipä!

Nyt osu ja upposi oikein olan takaa, sillä tämän parempaa täytettyä leipää en ole ihan hetkeen syönyt! Avokadoa, kurkkua, tomaattia, suolaista fetaa, basilikaa, ihanaa leipää ja herkullista kastiketta, eikö kuulostakin täydelliseltä? Koska kaikki hyvä ottaa aikansa, niin myös tämäkin. Tekemiseen menee siis hetki, mutta usko pois se on kaikki sen arvoista. Leipä sopii täydellisesti herkuttelu hetkiin, välipakaksi tai esimerkiksi osana viikonlopun brunssia.

Ostoslista:

Kastike: 2 tomaattia, 1 iso tai 2 pientä punaista paprikaa, 2 valkosipulinkynttä, 1 punainen chili, loraus etikkaa (itse käytin reilu 1rkl omenaviinietikkaa), suolaa, pippuria, cashewpähkinöitä ja oliiviöljyä.

Täytteet: tomaattia, avokadoa, fetaa (mieluiten kokonainen eikä kuutioita), kurkkua, basilikaa ja haluamasi leipää (itse käytin kovakuorista mutta sisältä pehmeää kauraleipää).

Valmistus:

  1. Laita reilu kourallinen (1,5 kourallista) cashewpähkinöitä likoamaan veteen. Liota pähkinöitä vedessä minimissään 1h tai enemmän.
  2. Huuhtele ja pilko paprikat sekä chili ja paahda pannulla tilkassa öljyä tai paahda uunissa. Anna paprikoiden jäähtyä.
  3. Pilko kastikkeen loput aineet eli valkosipulinkynnet ja tomaatit.
  4. Laita kastikkeen kaikki aineet eli kuoritut valkosipulinkynnet, paahdetut paprika ja chili, liotetut cashewpähkinät (kaada vesi pois ja lisää vain pähkinät), tomaatit, 1 rkl etikkaa, pieni loraus hyvälaatuista oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Blendaa kastike tasaiseksi massaksi noin parin minuutin ajan.
  5. Pilko täytteet eli tomaatti, avokado, feta, kurkku, leipä ja basilica.
  6. Täytä leipä aloittaen kastikkeen lisäämisestä leivän pohjalle. Lisää jokaista täytettä sopivassa suhteessa ja laita basilikan lehtiä väliin. Tarjoile välittömästi!

En yhtään valehtele kun sanon että on paras leipä hetkeen ja tätä sun on EHDOTTOMASTI TESTATTAVA! Toki itse leipä vaikuttaa myös lopputulokseen jonkin verran. Katso siis että leipä on laadukas ja hyvä. Olen tehnyt kyseisiä leipiä myös kavereilleni ja on mennyt kuumille kiville! Parasta tässä on maun lisäksi myös se, että leipä on täyttävä ja pitää nälkää paremmin muun muassa pähkinöiden ja avokadon hyvän rasvan vuoksi.

VINKKI: Mikäli kastiketta jää yli, se sopii täydellisesti myös pastakastikkeeksi. Keitä vain pasta ja sekoita kastike lämpimän spaghetin joukkoon ja lisää halutessasi esimerkiksi tonnikalaa, avokadonpalasia tai fetaa. Kastiketta voi myös käyttää perinteisen tomaatti-jauhelihakastikkeen osana, paistetun lihan kanssa tai esimerkiksi kanasalaatissa kanan ”marinadina”. Kaikki nämä versiot on myös tullut itse testattua ja todettu toimiviksi.

Jos ja kun testaat näytä täydellisiä täytettyjä leipiä, olisi MAHTAVA nähdä sun versio siitä. Merkitse siis mut instagramissa @kiirakirsikka niin pääsen näkemään teidän luomuksia. Herkullisia hetkiä ja kivaa loppuviikkoa!

-Kiira

Gluteenittomat pinaattiletut!

Myönnän ettei pinaatti itsessään ole omien raaka-aineiden top vitosessa. Kuitenkin jostain syystä pinaattilettujen himo iski, joten tälläisen harvinaisen himon tullessa ei ollut muuta vaihtoehtoa kun vääntää letut. Usein lettuja joutuu syödä monta tyydyttääkseen nälän, joten päätin testata täytettyjä pinaattilettuja saadakseni ateriasta ruokaisamman. Ja täytyy sanoa että NAM, letut kyllä lunastivat odotukset ja tyydyttivät nälän!

Ostoslista:

3 kananmunaa, 1/2 l maitoa/kauramaitoa, 3-4 d jauhoja (itse käytin puolet tattarijauhoa ja puolet tummaa riisijauhoa), pussillinen pakastepinaattia (200g), loraus öljyä, paketti nyhtökauraa, paketti fetaa, puolukoita tai karpaloita, suolaa ja öljyä/voita paistamiseen.

Ohje:

  1. Sekoita maito ja kananmunat keskenään.
  2. Lisää sulatettu pinaatti, suola ja loraus öljyä.
  3. Lisää jauhot vähitellen joukkoon samalla sekoittaen taikinaa.
  4. Paista letut lorauksessa öljyä tai voita.
  5. Paista nyhtökaura ja mausta haluamallasi mausteella (itse käytin vaan suolaa).
  6. Kun letut ovat paistettu täytä lettu nyhtökauralla, murenna fetaa ja lisää puolukoita/karpaloita.

VINKKI: Lettujen ohelle katikkeeksi sopii hyvin esimerkiksi jugurtti tai kermaviilikastike pippurilla!

Gluteenittomat jauhot saatu yhteistyössä Foodinin kanssa!

Satsista tulee yhteensä noin 8-12 lettua riippuen paistinpannun koosta. Täytetyt pinaattiletut ovat myös loistava tapa hyödyntää jääkaappiin jääneitä jämiä, sillä täytteeksi sopii nyhtökauran lisäksi esimerkiksi myös paistettu jauheliha, lohimössö tai muu vastaava. Mikäli ruokavaliosi ei ole gluteeniton tai käytät maitotuotteita, letut onnistuvat erinomaisesti myös normaaliin maitoon sekä vehnäjauhoon.

Mikäli testailet täytettyjä lettuja, olisi mahtava nähdä teidän luomuksia ja täyte variaatioita. Jaan niitä myös erittäin mielelläni instagramissa, joten muista tägätä minut instagramissa @kiirakirsikka.

Herkullisia hetkiä! 🙂

-Kiira