Supersimppeli gluteeniton pataleipä!

Leiväntuoksuista perjantaita huomenta! Nyt jos joskus on hyviä uutisia gluteenitonta ruokavaliota noudattaville, leipää rakastaville herkuttelijoille. Vaikka kaupassa gluteenittomien leipien valikoima laajenee jatkuvasti, täytyy myöntää että siitä huolimatta ajoittain tulee kyllästyminen niihin ainaisiin samoihin kuiviin vaihtoehtoihin, etenkin jos lähikaupassa ei ole laajaa valikoimaa.

Itse olen enemmän suolaisen kuin makean ystävä ja pääsiäisenä teki kauheasti mieli jotain hyvää leipää. Laitoinkin siskoni leipämestari miehelle viestiä että onnistuisiko gluteeniton pataleipä ylipäätään, vai kannattaako ajatus siitä kuopata heti alkuun. Onnistuin kuin onnistuinkin luomaan jotain supersimppeliä ja hyvää eli gluteenittoman pataleivän!

Välineet:

Keittiövaaka

2x kulho (Toinen mieluiten ilmatiivis)

Nuolija

Väline sekoittamiseen esim puukauha

Teelusikka

Pata tai valurautapannu

Leivinpaperi

Ainekset:

120g Kaurajauhoa

120g Tummaa riisijauhoa Foodin (onnistuu varmasti myös vaalealla)

90g Jauhosekoitusta (pirkka vaalea gluteeniton jauhoseos TAI puolet maissijauhoa ja puolet perunajauhoa)

30g Tattarijauhoa

½ tl Kuivahiivaa

1tl Suolaa

350g Vettä

+ Haluamat päälliset (itse laitoin pinnalle & pohjaan seesaminsiemeniä, kaurahiutaleita sekä kaurajauhoa)

Ohje:

Mittaa kaikki kuivat aineet  ja lisää keskenään ilmatiiviiseen kulhoon/kippoon ja sekoita. Lisää vesi ja sekoita kauttaaltaan. Massan tulee jäädä puuromaiseksi koska liian kuiva taikina ei lähde kohoamaan kuohkeaksi. Laita kansi kiinni ja laita jääkaappiin yön yli. Ennen paistamista nosta taikina huoneen lämpöön noin tunniksi. Laita leivinpaperi pöydälle ja kastele kevyesti vedellä. En ole testannut miten leivinpaperin jauhottaminen tällaisella massalla toimii, mutta itse käytin siis vettä. Huomioi kuitenkin ettet laita liikaa sillä muuten massa löystyy ja valahtaa. Kippaa taikina varovasti nuolijalla leivinpaperille ja tarvittaessa muotoile pyöreäksi leiväksi. Laita päälle haluamasi päälliset (itse lisäsin seesamin siemeniä, kaurahiutaleita sekä kaurajauhoa).

Laita uuni kuumenemaan 230-240 asteeseen. Kun uuni on lämmin lisää pata (ilman kantta) uuniin noin 30minuutiksi. Tämä on oleellinen vaihe siksi ettei leipä tartu pataan kiinni. Kun pata on lämmin nosta/kippaa leipä varovasti leivinpaperilta pataan ja laita vielä päälle (toiselle puolelle) haluamasi lisukkeet. Laita kansi päälle ja kypsennä uunin keskitasolla noin 20min, jonka jälkeen poista kansi ja kypsennä vielä toiset 20minuuttia.

Nosta leipä padasta ja anna jäähtyä sekä levätä noin 45-60minuuttia, sillä se jatkaa vielä hetken kypsymistä. Nauti ihanasta rapeakuorisesta leivästä haluamasi lisukkeiden kera. Itselläni ensimmäiset 1/3 osa leivästä meni pelkästään runsaan voinokareen kera p a r a s t a nam!

Muistakaa merkkailla mua luomuksiinne, niin pääsen ihailemaan teidän tuotoksia ja mahdollisesti jakamaan niitä kanavallani! <3

#kiiranreseptit

-Kiira

Täydellinen täytetty leipä!

Nyt osu ja upposi oikein olan takaa, sillä tämän parempaa täytettyä leipää en ole ihan hetkeen syönyt! Avokadoa, kurkkua, tomaattia, suolaista fetaa, basilikaa, ihanaa leipää ja herkullista kastiketta, eikö kuulostakin täydelliseltä? Koska kaikki hyvä ottaa aikansa, niin myös tämäkin. Tekemiseen menee siis hetki, mutta usko pois se on kaikki sen arvoista. Leipä sopii täydellisesti herkuttelu hetkiin, välipakaksi tai esimerkiksi osana viikonlopun brunssia.

Ostoslista:

Kastike: 2 tomaattia, 1 iso tai 2 pientä punaista paprikaa, 2 valkosipulinkynttä, 1 punainen chili, loraus etikkaa (itse käytin reilu 1rkl omenaviinietikkaa), suolaa, pippuria, cashewpähkinöitä ja oliiviöljyä.

Täytteet: tomaattia, avokadoa, fetaa (mieluiten kokonainen eikä kuutioita), kurkkua, basilikaa ja haluamasi leipää (itse käytin kovakuorista mutta sisältä pehmeää kauraleipää).

Valmistus:

  1. Laita reilu kourallinen (1,5 kourallista) cashewpähkinöitä likoamaan veteen. Liota pähkinöitä vedessä minimissään 1h tai enemmän.
  2. Huuhtele ja pilko paprikat sekä chili ja paahda pannulla tilkassa öljyä tai paahda uunissa. Anna paprikoiden jäähtyä.
  3. Pilko kastikkeen loput aineet eli valkosipulinkynnet ja tomaatit.
  4. Laita kastikkeen kaikki aineet eli kuoritut valkosipulinkynnet, paahdetut paprika ja chili, liotetut cashewpähkinät (kaada vesi pois ja lisää vain pähkinät), tomaatit, 1 rkl etikkaa, pieni loraus hyvälaatuista oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Blendaa kastike tasaiseksi massaksi noin parin minuutin ajan.
  5. Pilko täytteet eli tomaatti, avokado, feta, kurkku, leipä ja basilica.
  6. Täytä leipä aloittaen kastikkeen lisäämisestä leivän pohjalle. Lisää jokaista täytettä sopivassa suhteessa ja laita basilikan lehtiä väliin. Tarjoile välittömästi!

En yhtään valehtele kun sanon että on paras leipä hetkeen ja tätä sun on EHDOTTOMASTI TESTATTAVA! Toki itse leipä vaikuttaa myös lopputulokseen jonkin verran. Katso siis että leipä on laadukas ja hyvä. Olen tehnyt kyseisiä leipiä myös kavereilleni ja on mennyt kuumille kiville! Parasta tässä on maun lisäksi myös se, että leipä on täyttävä ja pitää nälkää paremmin muun muassa pähkinöiden ja avokadon hyvän rasvan vuoksi.

VINKKI: Mikäli kastiketta jää yli, se sopii täydellisesti myös pastakastikkeeksi. Keitä vain pasta ja sekoita kastike lämpimän spaghetin joukkoon ja lisää halutessasi esimerkiksi tonnikalaa, avokadonpalasia tai fetaa. Kastiketta voi myös käyttää perinteisen tomaatti-jauhelihakastikkeen osana, paistetun lihan kanssa tai esimerkiksi kanasalaatissa kanan ”marinadina”. Kaikki nämä versiot on myös tullut itse testattua ja todettu toimiviksi.

Jos ja kun testaat näytä täydellisiä täytettyjä leipiä, olisi MAHTAVA nähdä sun versio siitä. Merkitse siis mut instagramissa @kiirakirsikka niin pääsen näkemään teidän luomuksia. Herkullisia hetkiä ja kivaa loppuviikkoa!

-Kiira

Peltileipä puurosta!

Ihanaa uuden viikon alkua! 🙂 Instagramin stooreissa vilahti jonkin aikaa sitten avopuolisoni tekemä (herkullinen) peltileipä, josta ei jäänyt kyllä jäljelle muuta kuin leivinpaperi ja hiilariöveri. Kovasti kyselitte sen ohjetta, mutta koska en sitä itse valmistanut, niin en pystynyt teille ohjetta jakamaan. Nyt olisi kuitenkin tarjolla vaihtoehtoista peltileipä ohjetta, hyödyntäen jämiä hyötykäyttöön. Eilen sunnuntaina keitin vahingossa turhan runsaan puuron. Päätin hyödyntää ylijäämän ja tehdä siitä peltileipää. Mikäli olet kiinnostunut älyttömän helposta hyödyllisestä ohjeesta, jatka lukemista alemmas!

Lisättyjen raaka-aineiden määrä riippuu siitä, paljonko sinulla on puuroa jäänyt yli. Itselläni jäi suuri satsi noin 5-6dl chiapuuroa (chiansiemen + kaurahiutale + vesi), jotenka ohje on tehty sen mukaisesti. Sovella ohjetta aina puuron määrän mukaan.

Ainesosat:

Puuroa (tuoreempi puuro ei toimi niin hyvin kuin kinttaantunut ja seissyt puuro), kananmunaa, siemeniä, jauhoja ja suolaa.

  1. Sekoita 6dl puuron joukkoon 2 pientä kananmunaa tai 1 iso.
  2. Lisää 1,5-2dl haluamasi siemeniä (itse lisäsin vajaa 1dl seesamsiemeniä, vajaa 0,5dl pellavansiemeniä ja 0,5dl auringonkukansiemeniä).
  3. Lisää yhteensä noin 4dl jauhoa tai riippuen siitä kuinka löysäksi tai kovaksi olet puuron aikaisemmin keittänyt (itse lisäsin 2dl foodinin tummaa riisijauhoa ja 2dl kaurajauhoa).
  4. Reilu ripaus suolaa.
  5. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle noin 1-1,5cm korkuiseksi ja paista uunin keskitasolla 220-asteessa noin 35-45min.

Leipä on parasta samana päivänä, hieman jäähtyneenä. Perus idea on siis lisätä puuroon kananmuna + jauho + suola (+halutessaan siemeniä). Jauhoiksi käy pääsääntöisesti mitkä tahansa jauhot aina gluteenittomista tavalliseen vehnäjauhoihin.

Vinkki: Mikäli haluat leivästä entistäkin herkumman, lisää joukkoon kämmenellinen emmentaljuustoraastetta!

Jos testaat ohjetta niin olisi kiva nähdä teidän versioita. Merkitse siis minut instagramissa @kiirakirsikka sekä #ruokainspo niin nään luomuksesi. Energistä ja kivaa viikkoa!

-Kiira