Tiedättekö sen fiiliksen lauantai iltana, kun mieli tekee jotain hyvää ja kello on jo sen verran, ettet jaksa lähteä kauppaan?  Eihän siinä auta, kun alkaa kaappeja penkomaan. Täydellinen banaanileipä eli banana bread syntyi vähän niin kuin vahingossa soveltaen kaapin aineksista. Olen normaalisti tottunut käyttämään voita banaanileivän valmistuksessa, mutta nyt kun sitä ei ollut, korvasin voin öljyllä. Banaanileivästä tuli ihan törkeän hyvä ja ennen kaikkea täydellisen mehevä!

Ainekset

4 Kypsää banaania

2 Kananmunaa

1,5dl rypsiöljyä

1-2rkl Siirappia

2dl Kaurajauhoa

2dl Mantelijauhoa (Foodin)

1tl Leivinjauhetta

2/3 tl Kardemummaa

1tl Vaniljajauhetta (Foodin)

Ripaus sormisuolaa

+ Haluamasi täyte tai päällinen

En osannut päättää, joten toisen puolen päällystin Foodinin raakasuklaarouheella ja toisen pekaanipähkinä rouheella. Koko komeuden kruunasi cashewtahna raidat. Olen myös tehnyt mustikkaisen banaanileivän ja siitä tuli myös törkeän hyvä. Tällöin ripottele mustikoita banaanileipä massan joukkoon, kaatovaiheen yhteydessä.

Valmistus

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Muussaa kypsät banaanit sauvasekoittimella, tehosekoittimessa tai haarukalla tasaiseksi (itse käytin sauvasekoitinta). Lisää banaanisoseeseen muut kosteat aineet eli 2 kananmunaa, rypsiöljy sekä siirappi ja sekoita tasaiseksi.

Lisää kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisää vähitellen banaanisoseen ja muiden kosteiden aineiden joukkoon sekoittaen. Kun massa on tasaista, öljyä leipävuoka ja kaada päälliset vuuan pohjalle (tässä tapauksessa pekaanipähkinärouhe sekä raakasuklaarouhe). Kaada massa vuokaan ja kypsennä uunin keskitasossa noin 40-45min, uunin tehosta riippuen. Jäähtyessään banaanileipä tiivistyy vielä hieman, joten vältä ylikypsentämistä. Jäähdytä hieman ennen tarjoilua!

Banaanileipä kestää säilytystä, joten sen voi hyvin valmistaa edellisenäkin päivänä ennen tarjoilua. Itseasiassa jääkaapissa vetäytyessä maut vain tiivistyvät entisestään. Banaanileipä sopii hyvin tarjoiltavaksi sellaisenaan, tai esimerkiksi vaniljavaahdon ja tuoreiden marjojen kera. Myönnän että on myös tultu testattua banaanileivän ja hasselpähkinä-suklaalevitteen sekä banaanileivän ja maapähkinävoin yhdistelmiä ja ne toimi myös loistavasti.

Mikset kurkkaisi myös näitä herkullisia reseptejä banaanista: Sokeriton banaanipannukakku (pellillinen) tai banaani-suklaa-proteiinituorepuuro!

Lisää suolaisia ja makeita reseptejä löydän blogin ”reseptit” kategoriasta tai syöttämällä hakusanan blogin oikeassa laidassa olevaan haku kenttään.

#kiiranreseptit

Kiira