Helppo ja herkullinen tofuwok & törkeen hyvä marinadi!

Mulla on selkeästi nyt joku wok kausi menossa, sillä tällä viikolla meidän taloudessa on syöty jo kaksi kertaa erilaista wokkia. Erilaiset wokit on megahelppoja ja niitä pystyy helposti varioida eri proteiinin lähteen sekä kasvisten mukaan. Alkuviikosta syötiin naudanlihawokkia ja nyt tofuwokkia, nam!

Jostain syystä ajatellaan että marinointi ja maustaminen on vaikeaa ja siksi ostetaan valmiita kastikkeita. Todellisuudessa marinointi on kuitenkin super helppoa. Itse suosin itse tehtyjä ja ajattelin jakaa teille mun yhden luottomarinadeista. Tämä marinadi soveltuu loistavasti niin kalan, kanan, tofun kuin naudan- ja possunlihankin kanssa.

Marinadin ostoslista:

  • Oliiviöljy
  • Soijakastike (tai kookosamino Foodin)
  • 100% inkiväärimehu (Ginger people)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • Paseerattu tomaattipyree (Mutti)
  • Chili
  • Suola ja pippuri

Ohje:

Laita kulhoon proteiinin lähteesi. Kaada päälle 2rkl oliiviöljyä, 2rkl soijakastiketta (itse käytin kookosaminoa joka vastaa soijakastiketta), 2rkl Ginger peoplen 100% inkiväärimehua,  2 pilkottua valkosipulinkynttä, kukkurallinen ruokalusikka paseerattua tomaattia, pieni chili pilkottuna, reipas hyppysellinen sormisuolaa ja pippuria. Sekoita kaikki aineet kauttaaltaan tasaisesti proteiinin päälle.

Tofuwok ostoslista:

  • Yllä olevat marinadin aineet
  • Maustamaton tofu (Jalotofu)
  • Pieni purjo
  • 2-3 porkkanaa
  • 3 lehtisellerinvartta
  • Parsakaalia
  • Riisinuudelia
  • Cashewpähkinöitä
  • Suolaa
  • Oliiviöljyä tai muuta rasvaa paistamiseen

Wokin ohje:

  1. Sillä aikaa kun proteiini on marinoitumassa huuhtele ja pilko porkkana, selleri sekä purjo pieneksi, ohuiksi ja pitkiksi suikaleiksi. Pilko myös parsakaali pienemmäksi.
  2. Paahda kourallinen cashewpähkinöitä pannulla. Kun pähkinät ovat saaneet väriä, siirrä ne kulhoon odottamaan.
  3. Paista nyt kasvikset tilkassa öljyä. Vältä paistamasta liikaa. Nopea kuullotus noin 5-10min riittää mikäli pidät rapeista kasviksista. Laita samalla kattilaan vesi kiehumaan riisinuudeleita varten.
  4. Paista tofu marinadin kanssa. Itse lisäsin vielä pienen lorauksen vettä pannulle ja paistoin kunnes kaikki neste haihtunut pannulta.
  5. Keitä riisinuudeli (kahdelle noin 2-3 levyä riittää hyvin). Kun nuudelit ovat kypsiä, valuta vesi pois ja ripauta halutessasi suolaa.
  6. Lisää kaikki aineet keskenään sekaisin ja tarjoile!

ENJOY!

-Kiira

*Kuvien inkiväärimehu on saatu yhteistyössä Ginger Peoplen kanssa!

Gluteenittomat & vegaaniset tortillat!

Hellou ja ihanaa torstaita! Sieltä se viikonloppu taas tekee tuloaan. Huh miten nopeasti viikko on taas mennyt. Mulla alkoi tällä viikolla ensimmäinen työharjoittelu ja suoritan sitä pari viikkoa Malmin avofysioterapian osastolla. Raskas viikko vaatii irtioton arjesta. Onko siellä sellaisia jotka tykkää tehdä viikonloppuisin jotain spessu safkaa? Mulle spessu tai viikonloppu ruoka ei automaattisesti tarkoita epäterveellistä ruokaa, vaan se voi olla muuten sellaista mitä ei ehkä jaksaisi tai aikataulullisesti ennättäisi arkena väsätä. 

Moni varmaankin herkuttelee tortilloilla usein? Nehän ovat käytännössä aika helppo tehdä ja toteuttaa monelle sopivaksi, sekä iisi ruoka isollekin porukalle. Mäkin rakastan tortilloja, mutta oon tosi yllättynyt ja vähän jopa ärsyyntynyt siitä ettei kaupoista löydy hyviä (mun mielestä) gluteenittomia tortilloja. Olen testannut maissitortilloja ja vaikka ja mitä, mutta niissä kaikissa on mun mielestä sellainen paha vähän pistävä maku. Ja koska mä noudatan pääsääntöisesti gluteenitonta ruokavaliota, on tortilloiden syönti jäänyt huonojen lättyjen vuoksi. Viime viikonloppuna kuitenkin himoitsin niitä niin paljon että päätin väsätä ite omat lettuni. Eikai se niin vaikeeta voi olla?

No ei toden teolla ollut!! Muutama hassu ainesosa,  kauliminen, paisto ja voilá omat tortillat on väännetty. Ero omatekoisissa ja kaupan on kuin yö ja päivä! Ja ei muuten oo myöskään yhtään mitään ylimääräistä ja tortillat maistuu kahta paremmalta kun niiden eteen on nähty vaivaa ja ne on tehty rakkaudella! Mikäli sä haluat tehdä gluteenittomia & vegaanisia tortilloja (tai muuten vaan itse) tai haluat inspistä tortillojen täyttöön niin lukaise alta ohje:

Ostoslista:

Maissijauhoa, riisijauhoa, suolaa, mustapapuja, mangoa, korianteria, chiliä, valkosipulia, limeä, kurkkua, tomaattia, punasipulia, halloumia, avokadoa, salaattia, paprikaa, oliiviöljyä ja mustapippuria.

STEP 1 – taikina

  • 2,5 dl Foodinin vaaleaa riisijauhoa
  • 2,5 dl Maissijauhoa tai maizenaa
  • Reilusti suolaa
  • 2,5 dl kiehuvaa vettä

Vaivaa aineista kiinteä taikinapallo ja laita tekeytymään hetkeksi jääkaappiin. Mikäli et noudata gluteenitonta ruokavalitoa, voit myös tehdä tortillat vehnäjauhosta.

STEP 2 – Täytteet

Pilko salaatti, tomaatti, kurkku, paprika, molemmat sipulit, chili, halloumi, avokado ja mango. Lisää salaatti, kurkku, paprika ja avocado lautaselle. Laita pilkottu halloum paistumaan paistinpannulle. Kokoa mango ja tomaattisalsat!

Mangosalsa:

  • Pilkottu tuore mango
  • Korianteria
  • Hieman erittäin hienoksi pilkottua punasipulia
  • Chiliä

Tomaattisalsa:

  • Pilkottua tomaattia
  • Korianteria
  • Valkosipulia
  • Punasipulia
  • Chiliä
  • Loraus oliiviöljyä
  • Limen mehua
  • Mustapippuria
  • Ripaus suolaa halutessasi

STEP 3 – tortillat

Ota taikinapallo jääkaapista. Ota myös leivinpaperin pala ja taittele se puoliksi. Ota myös tarvittaessa jauhoja. Nappaa pieni pala taikinasta, pyöritä kämmenesi välissä ja aseta leivinpaperin väliin (lisää jauhoa jos tarttuu kiinni). Kauli ohueksi tasaiseksi lätyksi ja kuumenna kuivassa & kuumassa pannussa molemmin puolin siten, että pinta saa pientä väriä. VINKKI: lätyn saa helpoiten irti kaulimisvaiheessa nostelemalla leivinpaperia irti lätyistä, ei siis repimällä lättyä irti paperista. Näin vältyt lättyjen repeämiseltä, koska usein gluteenitonta taikinaa on vaikeampi käsitellä. Kun kaikki lätyt (noin 10kpl) on paistettu, valuta mustapavut nesteestä ja lämmitä nopeasti pannulla.

STEP 4 – Viimeistely

Aseta kaikki kauniisti esille ja täytä minitortillat haluamallasi täytteillä. Minitortilla on mukavaa seurusteluruokaa. Näihin ovi hyvin myös tehdä erilaisia täytteitä idealla että jokaiseen minitortillaan tulee hieman erilaisia täytteitä (eikä siis niin että kaikkia tungetaan kerralla). Olen myös syönyt tortilloja lihapadan, chilin ja hapankerman kanssa ja ah & nam kun sekin kombo toimi niin hyvin. Kuitenkin viime viikolla mieli teki vähän freesimpää ruokaa ja päädyttiin kasvisvaihtoehtoon. Juoma vinkiksi vielä kylmä inkivääriolut kylkeen kruunaamaan nautinnon!

Tortillat vaan on sellanen joka toimii AINA! Toivottavasti myös sinä uskaltaudut kokeilemaan lättyjen tekemistä itse. Kuola valuen koitan nukkua yön yli ja odottaa huomiseen. Mitähän ihanaa herkkua sitä tänä viikonloppuna tekisi?

-Kiira