Gluteenittomat pinaattiletut!

Myönnän ettei pinaatti itsessään ole omien raaka-aineiden top vitosessa. Kuitenkin jostain syystä pinaattilettujen himo iski, joten tälläisen harvinaisen himon tullessa ei ollut muuta vaihtoehtoa kun vääntää letut. Usein lettuja joutuu syödä monta tyydyttääkseen nälän, joten päätin testata täytettyjä pinaattilettuja saadakseni ateriasta ruokaisamman. Ja täytyy sanoa että NAM, letut kyllä lunastivat odotukset ja tyydyttivät nälän!

Ostoslista:

3 kananmunaa, 1/2 l maitoa/kauramaitoa, 3-4 d jauhoja (itse käytin puolet tattarijauhoa ja puolet tummaa riisijauhoa), pussillinen pakastepinaattia (200g), loraus öljyä, paketti nyhtökauraa, paketti fetaa, puolukoita tai karpaloita, suolaa ja öljyä/voita paistamiseen.

Ohje:

  1. Sekoita maito ja kananmunat keskenään.
  2. Lisää sulatettu pinaatti, suola ja loraus öljyä.
  3. Lisää jauhot vähitellen joukkoon samalla sekoittaen taikinaa.
  4. Paista letut lorauksessa öljyä tai voita.
  5. Paista nyhtökaura ja mausta haluamallasi mausteella (itse käytin vaan suolaa).
  6. Kun letut ovat paistettu täytä lettu nyhtökauralla, murenna fetaa ja lisää puolukoita/karpaloita.

VINKKI: Lettujen ohelle katikkeeksi sopii hyvin esimerkiksi jugurtti tai kermaviilikastike pippurilla!

Gluteenittomat jauhot saatu yhteistyössä Foodinin kanssa!

Satsista tulee yhteensä noin 8-12 lettua riippuen paistinpannun koosta. Täytetyt pinaattiletut ovat myös loistava tapa hyödyntää jääkaappiin jääneitä jämiä, sillä täytteeksi sopii nyhtökauran lisäksi esimerkiksi myös paistettu jauheliha, lohimössö tai muu vastaava. Mikäli ruokavaliosi ei ole gluteeniton tai käytät maitotuotteita, letut onnistuvat erinomaisesti myös normaaliin maitoon sekä vehnäjauhoon.

Mikäli testailet täytettyjä lettuja, olisi mahtava nähdä teidän luomuksia ja täyte variaatioita. Jaan niitä myös erittäin mielelläni instagramissa, joten muista tägätä minut instagramissa @kiirakirsikka.

Herkullisia hetkiä! 🙂

-Kiira

Peltileipä puurosta!

Ihanaa uuden viikon alkua! 🙂 Instagramin stooreissa vilahti jonkin aikaa sitten avopuolisoni tekemä (herkullinen) peltileipä, josta ei jäänyt kyllä jäljelle muuta kuin leivinpaperi ja hiilariöveri. Kovasti kyselitte sen ohjetta, mutta koska en sitä itse valmistanut, niin en pystynyt teille ohjetta jakamaan. Nyt olisi kuitenkin tarjolla vaihtoehtoista peltileipä ohjetta, hyödyntäen jämiä hyötykäyttöön. Eilen sunnuntaina keitin vahingossa turhan runsaan puuron. Päätin hyödyntää ylijäämän ja tehdä siitä peltileipää. Mikäli olet kiinnostunut älyttömän helposta hyödyllisestä ohjeesta, jatka lukemista alemmas!

Lisättyjen raaka-aineiden määrä riippuu siitä, paljonko sinulla on puuroa jäänyt yli. Itselläni jäi suuri satsi noin 5-6dl chiapuuroa (chiansiemen + kaurahiutale + vesi), jotenka ohje on tehty sen mukaisesti. Sovella ohjetta aina puuron määrän mukaan.

Ainesosat:

Puuroa (tuoreempi puuro ei toimi niin hyvin kuin kinttaantunut ja seissyt puuro), kananmunaa, siemeniä, jauhoja ja suolaa.

  1. Sekoita 6dl puuron joukkoon 2 pientä kananmunaa tai 1 iso.
  2. Lisää 1,5-2dl haluamasi siemeniä (itse lisäsin vajaa 1dl seesamsiemeniä, vajaa 0,5dl pellavansiemeniä ja 0,5dl auringonkukansiemeniä).
  3. Lisää yhteensä noin 4dl jauhoa tai riippuen siitä kuinka löysäksi tai kovaksi olet puuron aikaisemmin keittänyt (itse lisäsin 2dl foodinin tummaa riisijauhoa ja 2dl kaurajauhoa).
  4. Reilu ripaus suolaa.
  5. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle noin 1-1,5cm korkuiseksi ja paista uunin keskitasolla 220-asteessa noin 35-45min.

Leipä on parasta samana päivänä, hieman jäähtyneenä. Perus idea on siis lisätä puuroon kananmuna + jauho + suola (+halutessaan siemeniä). Jauhoiksi käy pääsääntöisesti mitkä tahansa jauhot aina gluteenittomista tavalliseen vehnäjauhoihin.

Vinkki: Mikäli haluat leivästä entistäkin herkumman, lisää joukkoon kämmenellinen emmentaljuustoraastetta!

Jos testaat ohjetta niin olisi kiva nähdä teidän versioita. Merkitse siis minut instagramissa @kiirakirsikka sekä #ruokainspo niin nään luomuksesi. Energistä ja kivaa viikkoa!

-Kiira

Synttäri viikonloppu!

Baking X Barebells tapahtuma ja kokkailua! Pääset kurkistamaan myös synttäripäivään ja seuraamaan meidän juhlia! Juhlahumua, perhettä, ystäviä sekä kisoja!

-Kiira

Herkullinen puolukka-lakritsa raakakakku!


Ihanaa lauantai huomenta täältä kotoota! Kokkailu ja keittiöterapia on ihan parasta kun ei ole mihinkään kiire. Tämä kakku syntyi yksi perjantai päivä, kun halusin tehdä jotain mitä en ole aikaisemmin tehnyt. Tämä on siis ihka ensimmäinen raakakakkuni IKINÄ ja koska se onnistui niin hyvin, onhan se nyt jaettava teidän kanssa! Tämä kakku on tehty 18cm (halkaisijaltaan) kakkuvuokaan eli normaalia kokoa hieman pienempään. Koska raakakakut on suhteellisen tuhteja, näissä herkuissa pienempikin annos yleensä riittää. Vai riittääkö? 🙂

Pohja:

  • 1dl parapähkinöitä
  • 1dl mantelijauhoa
  • 10-12 kivetöntä taatelia
  • ripaus sormisuolaa

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Blendaa kaikki aineet keskenään sekaisin ja painele kakkuvuoan pohjalle tasaiseksi, tiiviiksi pohjaksi. Laita pakastimeen jähmettymään.

Puolukkatäyte:

  • 1 iso ylikypsä banaani
  • 3dl puolukkaa
  • 1dl kookosöljyä

Sulata kookosöljy juoksevaksi. Blendaa banaani sekä puolukat. Mikäli käytät pakastepuolukoita olisi niiden hyvä olla hieman sulanut ennen blendausta. Kaada puolukkatäyte pohjan päälle ja laita taas pakastimeen tekeytymään seuraavan täyteen tekemisen ajaksi.

Lakritsikerros:

  • 1,5 dl yön yli liotettuja cashewpähkinöitä
  • 2/3 osa kookosmaidon kovasta osasta
  • 1tl vaniljajauhetta
  • 2-3rkl agavesiirappia
  • 2tl lakritsijauhetta

Laita cashewpähkinät likoamaan veteen yön yli tai vähintään 4 tunniksi (mitä pehmeämpi cashewpähkinä, sen tasaisempi lopputulos). Blendaa kaikki aineet keskenään tasaiseksi kuohkeaksi massaksi. Maista massaa ja lisää halutessasi makeutusta tai lakritsajauhetta. Onnistumisen ja oikean maun kannalta on ehdottoman suositeltavaa käyttää Foodinin lakritsijauhetta. Lakritsijauheissa on mielestäni eroja ja toistaiseksi en ole tätä parempaa jauhetta maistanut! Toinen mikä on Foodinilta luotto makeuttajani on agavesiirappi. Se on niin hyvää että ajatuksestakin kuola valuu ja sillä saa hyvää makeutta leivontaan.

Lisää lakritsikerros viimeisenä kakkuvuokaan ja tasoita pinnalta tasaiseksi. Laita jähmettymään pakkaseen noin tunniksi!

Ihanaa ja nautinnollista viikonloppua! <3

Kiira

Kolmen raaka-aineen raakapallot!

Ihanaa sunnuntaita sinne! Täällä hörpitään rauhassa aamukahvia ja haaveillaan näistä järkyttävän hyvistä raakapalloista, joita oon tehnyt muuten jo AINAKIN kolmeen otteeseen! En yleensä ole raakapallofani, koska useissa palleroissa kuivattujen hedelmien maku on niin dominoiva. Olen aikaisemmin kuulunut niihin ihmisiin, joiden mielestä raaka- ja terveellisemmät herkut eivät vie herkkuhimoa pois. Nyt ihan viimeistään näitä tehneenä vedän sanani takaisin! Vaikka itsekin käytän raakapallojen massassa kuivattuja taateleista, niiden maku ei ole dominoiva ja itselle sopivalla päällisellä saa kruunattua makunautinnon. NAM!

Ainesosat:

  • 20 Kuivattua taatelia
  • 1,5-2rkl maapähkinävoita (Urtekramin smooth & ilman lisättyä sokeria)
  • Reilu ripaus sormisuolaa

Blendaa taatelit ja maapähkinävoi tasaiseksi massaksi. Lisää vielä sormisuola ja sekoita hetki. Laita massa jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi tai kunnes massa on muovailtavaa. Tänä aikana valmistelin raakasuklaan kuorrutusta varten. Kun massa on valmis, muotoile haluamasi kokoisia palloja. Päällisenä käytin:

  1. Raakasuklaa (Itse tykkään sekoittaa Foodinin kookosöljyä, kaakaovoita, raakakaakaojauhetta, sekä raakasuklaarouhetta)
  2. Hasselpähkinärouhetta
  3. Kookoshiutaileita
  4. Lakritsijauhe (Näissä merkeillä ON eroa eli ainoa ja toimiva on ehdottomasti Foodinin, joka on TAIVAALLISTA. En ole parempaa lakritsijauhetta syönyt koskaan tai ainakaan tietääkseni!)

Näistä ehdoton lemppari oli juurikin lakritsijauhe päällysteinen raakapallo! Raakapallot on helppo valmistaa etukäteen ja säilyy hyvin myös jääkaapissa monta päivää. Ihania herkkuhetkiä. Laita kommenttia jos testasit ja kerro mikä on sun lemppari päällinen?

Puss, Kiira <3

Vaaleanpunaiset rakkaussämpylät <3

Gluteenittomat ja hiivattomat punajuurisydämet!

Monet pitävät merkki- ja juhlapäiviä vain kaupallisina kulutusjuhlina. Itse fiilistelen kaikkia juhlia ja koen että ne tuovat piristystä ja pientä spesiaalia fiilistä, etenkin jos ne ajoittuvat arkeen. Nyt en puhu siis megalomaanisesta rahan mälläämisestä tai siitä, että näitä päiviä tarvitsisi juhlia. Itse rakastan yllätyksiä ja siksi pienillä eleillä mielelläni kerron kuinka tärkeitä läheiseni ovat. Ystävänpäivän lähestyessä aloin kaivelemaan kaappeja. Koska jauhokaappi on ainut kaappi josta yleensä löytyy extempore jotain, päätin leipasta aamuksi sämpylät. Löysin sopivasti myös pari punajuurta ja siitä sainkin idean tehdä pinkkejä rakkaussämpylöitä!

Ohje (n. 12 kpl):

  • 5 dl Vettä
  • 2 rkl psylliumia
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl chiansiemeniä
  • 1 dl seesaminsiemeniä
  • reilut hyppyselliset suolaa

Sekoita keskenään ja anna tekeytyä n. 10 minuuttia välillä sekoittaen. Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen. Lisää pohjaan n. 7 dl jauhoja & punajuurisose. Itse sekoitin alla olevia gluteenittomia jauhoja:

  • 1-1,5 dl punajuurisosetta (n. kahden punajuurin sose)
  • 2 dl tummaa riisijauhoa
  • 2 dl kaurajauhoa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl tattarijauhoa
  • 1 dl perunajauhoa
  • Loraus oliiviöljyä

Vaivaa kädellä hetki ja taittele taikinaa muutaman kerran. Lisää jauhoa tarvittaessa niin, ettei taikina tartu käsiin. Muotoile sämpylät haluamasi muotoon ja laita leivinpaperille.  Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Sämpylät ovat parhaimmillaan hieman lämpiminä, kun kuori on vielä rapea ja sisältö pehmeä. Nauti voin tai esimerkiksi hummuksen ja itujen kera, nam!

-Kiira